豌豆苗：蔬菜的一種。豌豆的嫩莖葉， [1] 也是苗類蔬菜的一種，又被稱為“豌豆尖”“龍須菜”，“龍須苗”．是以蔬菜豌豆的幼嫩莖葉、嫩梢作為食用的一種綠葉菜。在南方特別是江南地區最受歡迎，揚州人在歲首的餐桌上必擺上一盤豌豆苗，以表歲歲平安之意。
對準媽媽的好處：豌豆尖有豐富的膳食纖維，可以促消化，清腸排毒。豌豆尖的鉀含量高而鈉的含量低，可以幫助準媽媽預防妊娠高血壓。豌豆尖含有胡蘿卜素、維生素C、鎂等，可以排毒養顏。
對胎兒的好處：豌豆尖中的葉酸含量高，可以預防胎兒畸形。豌豆尖中的鈣、鎂等元素可以促進胎兒的骨骼生長。豌豆尖中的維生素則可以提高胎兒的免疫力。
豌豆尖有清熱解毒的功效，豌豆尖可以提高產婦的免疫力，還能美容養顏降血壓。豌豆尖鮮嫩可口，可以提高產婦的食欲。但是豌豆尖不宜食用過量，否則會有害新媽媽的身體健康。
豌豆尖適合礦物質缺乏的人食用，寶寶可以吃豌豆尖來補鈣。值得一提的是，豌豆尖含有大量的胡蘿卜素和葉黃素，可以有效保護寶寶的視力，保障孩子的眼部健康。
酸菜，主要存在于中國東北地區和德國，中國西南地區也亦有存在。古稱菹（zū）， 《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料腌漬酸菜的多種方法。
香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區也有叫春苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產于中國，分布于長江南北的廣泛地區，為楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數羽狀復葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優選樹種。古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗。中國人食用香椿久已成習，漢代就遍布大江南北。椿芽營養豐富，并具有食療作用，主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。
莧菜又名青香莧、 紅莧菜、紅菜、米莧等，為莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物， 原產我國，長江流域普遍栽培， 因其抗性強，易生長、喜熱、耐旱、耐濕，且病蟲害較少，是大眾喜愛的夏季主要綠葉蔬菜之一。
仙人掌（學名：Opuntia stricta (Haw.) Haw. var. dillenii (Ker-Gawl.) Benson ）是仙人掌科縮刺仙人掌的變種。叢生肉質灌木，高1.5-3米。上部分枝寬倒卵形、倒卵狀橢圓形或近圓形，綠色至藍綠色，無毛；刺黃色，有淡褐色橫紋，堅硬；倒刺直立。葉鉆形，綠色，早落。花輻狀；花托倒卵形，基部漸狹，綠色；萼狀花被黃色，具綠色中肋；花絲淡黃色；花藥黃色；花柱淡黃色；柱頭黃白色。
西藍花，俗稱青花菜。原產意大利，是常見蔬菜。通稱綠花菜，也被稱為西蘭花。二年生草本植物，是甘藍的一種變種。葉子大，主莖頂端形成肥大的花球，綠色或紫綠色，表面的小花蕾不密集在一起，側枝的頂端各生小花球。
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