黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的來源。味甘、性涼，入脾、大腸經；具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。
對準媽媽的好處：黃豆芽中膳食纖維、VC、VE含量較高，準媽媽多吃能改善便秘問題，還能起到烏發、潤膚的作用。此外孕期多吃黃豆芽還可以緩解疲勞，預防妊娠高血壓，孕中晚期食用則能改善水腫現象。但是脾胃虛寒、腹瀉的準媽媽需忌口。
對胎兒的好處：VC攝取不足會影響機體對鐵質的吸收。黃豆芽富含VC，準媽媽適量補充可以增強免疫力，促進新陳代謝，為寶寶提供更安全的成長環境。此外黃豆芽含有的鈣、VA、鋅、鐵等元素也有利于胎兒的健康，能保障胎兒骨骼、視力的發育，預防貧血和神經系統的缺陷。
如果新媽媽遭受便秘的困擾，可以多食用黃豆芽來緩解不適。黃豆芽中豐富的VC和VE，可以幫助產婦淡化色斑和妊娠紋，改善氣色，促進惡露排出，盡快復原身體。黃豆芽富含蛋白質和鈣質，可以提高乳汁的治療，也能為媽媽補充營養。
黃豆芽富含膳食纖維和VE，嬰幼兒適量食用可以潤腸、消食，防治便秘。黃豆芽中豐富的VB2可以治療口腔潰瘍，而鈣、鐵等礦物質可以促進幼兒骨骼、牙齒和大腦的發育。但是豆瓣不容易煮爛，未滿2周歲的寶寶不建議食用。
酸菜，主要存在于中國東北地區和德國，中國西南地區也亦有存在。古稱菹（zū）， 《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料腌漬酸菜的多種方法。
香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區也有叫春苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產于中國，分布于長江南北的廣泛地區，為楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數羽狀復葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優選樹種。古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗。中國人食用香椿久已成習，漢代就遍布大江南北。椿芽營養豐富，并具有食療作用，主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。
莧菜又名青香莧、 紅莧菜、紅菜、米莧等，為莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物， 原產我國，長江流域普遍栽培， 因其抗性強，易生長、喜熱、耐旱、耐濕，且病蟲害較少，是大眾喜愛的夏季主要綠葉蔬菜之一。
仙人掌（學名：Opuntia stricta (Haw.) Haw. var. dillenii (Ker-Gawl.) Benson ）是仙人掌科縮刺仙人掌的變種。叢生肉質灌木，高1.5-3米。上部分枝寬倒卵形、倒卵狀橢圓形或近圓形，綠色至藍綠色，無毛；刺黃色，有淡褐色橫紋，堅硬；倒刺直立。葉鉆形，綠色，早落。花輻狀；花托倒卵形，基部漸狹，綠色；萼狀花被黃色，具綠色中肋；花絲淡黃色；花藥黃色；花柱淡黃色；柱頭黃白色。
西藍花，俗稱青花菜。原產意大利，是常見蔬菜。通稱綠花菜，也被稱為西蘭花。二年生草本植物，是甘藍的一種變種。葉子大，主莖頂端形成肥大的花球，綠色或紫綠色，表面的小花蕾不密集在一起，側枝的頂端各生小花球。
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